幼少から両親の仕事の関係で、シンガポール、ノルウェー、アメリカなど海外で12年間を過ごす。
アメリカ オレゴン州 ルイス＆クラーク大学外国語学部を中退し、日本でイギリスの化学品会社に就職。
その後、二葉栄養専門学校で栄養学を学び、管理栄養士の資格を取得する。

2000年4月に、栄養コンサルティング会社（有）橋本玲子ダイエットコンサルテーションズを設立。
欧米の健康と栄養に関する情報を収集し、日本人のライフスタイルに合った食生活の提案及び普及に努めている。

現在は、プロサッカーチームや社会人ラグビーチームの栄養アドバイスを行うほか、2006年のトリノオリンピックではフリースタイルスキー上村愛子選手を、日清オイリオグループ株式会社と共にサポート。
また、食品会社のコンセプト開発や、レストランのメニュー・アドバイス、クリニックにおける栄養アドバイス、食のプロフェショナルを対象にした海外ツアーの企画、専門書の翻訳、講演活動など、幅広い活動を行っている。